E’ un riso ricco di elementi nutritivi ed è un riso aromatico. E’ ottimo per la preparazione di risotti e insalate, come contorno per piatti di pesce o carni dal sapore gusto delicato. Per il su sapore gentile lo si può usare anche nei dolci, nelle torte o nei budini come ingrediente in preparati quali polenta, pane o crespelle.
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